Pan Sarnita Boliviano

Información y nutrición

Cocina: ReposteriaPreparación: 45 minutos
Raciones: 20 panesCocción: 50 minutos
Calorías: 180 kcalTotal: 1 hora 35 minutos

Ingredientes

  • 1/2 Cuchara de levadura fresca
  • 1/2 sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 Huevo
  • 250 gr de manteca vegetal
  • 300 ml de agua tibia (aproximadamente)
  • 3 libras
  • PARA UNTAR LA MASA
  • 1 Huevo
  • 250 g de queso (Menonita, parmesano o un queso que se derrita)

Preparación

  • En un bol  (de preferencia grande) echamos la harina, y le hacemos un hueco al medio, ahí mismo echamos la levadura fresca y el azúcar, es importante echar solo la mitad del azúcar al hueco, mientras que la otra mitad la esparcimos a los costados, añadimos la sal (la sal debemos esparcirla a los costados, no debe tener contacto con la levadura)
  • Ahora nos toca echar una pequeña cantidad de agua tibia al hueco que hicimos, dejamos reposar por 5 minutos, ojo si usted esta usando levadura seca debe duplicar su cantidad. Y es importante que deje reposar por 5 minutos para activar la levadura.

    Ingredientes al centro
    Ingredientes al centro
  • Ahora movemos la mezcla del centro hasta lograr una mezcla espesa, luego añadimos la manteca y el huevo.
  • Para integrar los ingredientes, preferiblemente hacerlo con las manos (manos limpias, uñas bien cortadas) y comenzamos. Vamos añadiendo agua cuando sea necesario. Lo importante es que vaya agarrando una masa consistencia (El proceso debe ser cuidadoso)

    amazar con las manos
  • Cuando la masa llegue a un punto donde esta algo asi como "pegajosa" es momento de hacerle un amasado BUENO, la clave de todo pan es el amasado.
  • Vamos realizando movimientos; cogiendo la masa de los costados hacia el centro, con mucha fuerza, repetimos este proceso por 10 minutos. hasta que la masa no se pegue en las manos y quede tal cual la imagen.

    Masa lista para ir al Horno
  • ¿Como sabes que la masa esta lista? (debes oprimir con 2 o 3 dedos y esta debe hundirse y regresar a su lugar) Asi como en la imagen. Entonces tapamos con un plástico film y un secador, dejamos reposar por 2 o 3 horas hasta que doble su tamaño.
  • Ahora untamos nuestras manos con harina, y vamos sacando trozos para darle forma del pan (tamaño mediano o el tamaño que desees)
  • Ya vamos terminando!! en una charola o horno, untamos manteca (para evitar que se peguen) y vamos añadiendo los moldes que hicimos. Dejaremos reposar por otros 30 minutos, hasta que vuelva doblar su tamaño. Por mientras PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 180°.

    pan listo para el horno
  • Mientras tanto utilizaremos queso rallado (puede ser el queso menonita que los encuentras en cualquier mercado) en un recipiente pequeño añadimos huevo, queso, y un cucharita de harina, removemos bien y reservamos.
  • Pasado 30 minutos untamos nuestra mezcla a cada pan y los llevamos al horno a 180° por 20 a 25 minutos, dependerá de tu horno. (Pasado los 20 minutos puedes jugar con los niveles del horno para dejar completamente dorado el pan sarnita)
  • Una vez transcurrido el tiempo retiramos del horno y LISTO!!! esito seria, caval casero, nuestro pan esta listo para degustar acompañado de un rico api, cafe, o lo que desees.

 

¿Sabias que?

Es un pan delicado, que sirve para el desayuno con mantequilla, mermelada o simplemente queso. También para las comidas.

La sarnita es considera la pareja de la marraqueta, ya que se lo vendía casado con ella, se lo negociaba, mitad de panes marraquetas y mitad de panes sarnita.

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