Receta del Pique Macho

pique macho

El pique macho, lleva trozos de carne de res, sumergidas y bañadas en su jugo; también tiene salchicha, huevo, rodajas de pimentón, cebolla y tomate. Aunque tradicionalmente se lo prepara con cerveza, puede prepararse también sin este ingrediente.

Información y nutrición

Cocina: CochabambinaPreparación: 30 minutos
Raciones: 3 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 389 kcalTotal: 55 minutos

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne ( preferente mente lomo)
  • 1/2 kilo de salchichas - chorizo
  • 10 papas medianas o 5 papas grandes
  • 3 cebollas medianas
  • 8 huevos duros
  • 2 tomates medianos
  • 4 locotos (morron)
  • 4 pimentones
  • 4 ajos
  • aceite vegetal
  • salsa soya
  • comino molido
  • sal a gusto

Salsa

  • Llajua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • Cerveza
  • sal
  • pimienta

¿Como se prepara?

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Mezclamos la llajua con aceite, vinagre, pimentón y la cerveza. Mezclamos bien y ya tendríamos nuestra salsa extra picante.

NOTA: Si usted no quiere utilizar cerveza también podría usar vino.

  • Para empezar cortamos el lomo en trocitos cuadrados  y  condimentamos con el ajo, comino y sal a gusto.
  • Picamos el locoto en rodajas y saltear junto al tomate y la cebolla picada en corte pluma, lo repasamos con aceite y una pisca de sal.
  • Procedemos a saltear la carne con la salsa soya ( 1/4 de vaso o 6 cucharadas) la freímos bien para lograr una carne blanda y jugosa y freír el chorizo junto a la carne y saltear.
  • Cortar las papas en tiras grandes no tan gruesas, freírlos en aceite caliente.
  • Una vez que tenemos las carne y salchichas bien jugosas. Servimos en un plato y adornamos con cebollas. tomate. locoto, pimentón al rededor y  los huevos duros cortados en rodajas.

SECRETOS DEL PIQUE MACHO: Nos gustaría compartirte un secreto para hacer mas jugosa la carne. En un vaso verter agua a temperatura ambiente solo hasta la mitad, luego para la otra mitad echamos salsa soya, y para terminar echamos unas tres o cuatro cucharas de maizena y removemos bien. Para su aplicación, debemos esperar que la carne este maso menos cocida, luego procedemos a echar, nuestra salsa secreta. Te sorprenderás de lo jugoso y delicioso que te quedara.

TIP: En algunos restaurantes se sirve con aceitunas y queso alrededor del plato. si es de su gusto puede adornar y degustar de este modo, que de igual manera queda un plato exquisito.

¡Datos Curiosos del Pique!

Con la variedad gastronómica, existen varias versiones del pique macho cochabambino tales como, pique a lo macho de trucha, pollo, res y a la parrila.

Este plato típico de la ciudad de cochabamba muy popular y conocido, en esta ciudad se realiza la feria del pique macho en honor a esta delicia. Siempre popular y  tradicional donde siempre participan restaurantes, chefs y mas de 20 expositores con diversas recetas.

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