Ranga Ranga Receta Boliviana

La receta perfecta de como hacer ranga al puro estilo tarijeño. Pues se trata de un plato típico de ese departamento, caracterizado por el ingrediente estrella que es el denominado "libro" de la vaca.

Información Nutricional

Ingredientes

Preparación

Tip para el paso 2: Añadir una hoja de laurel para evitar que el aroma de la panza sea mas fuerte.

• Previamente cortar la papa en cubitos y hervirlas en un caldito junto a los cubitos de sopa.
• Limpiar bien la ranga. Hervirla en una cacerola con agua, una vez que haya hervido en unos 10 a 15 minutos, volver a limpiar la ranga, dejamos reposar.
• Y en caso que la panza no este precocida, hervirla nuevamente en agua durante 30 minutos (solo en caso de que esta no este previamente cocida)
• En una olla verter un poco de aceite y ajo, removerlo por unos 20 segundos; Luego añadimos una cucharadita de palillo o ajo amarillo. Dejar cocer por unos 10 minutos.
• Condimentamos la olla que contiene el aceite con un poco de comino y pimienta. Para que sea jugoso añadimos un poco de caldo que yace en la olla de la papa.
• Hacer cocer la papa, cortada en cuadrados.
• Pasado 20 minutos de cocción, añadimos la papa cocida, y removemos unos minutos.
• Terminado todo servimos en un plato junto a una ensalada (opcional) de cebolla en corte pluma y tomate.

Datos interesantes

La vaca tiene 3 intestinos y uno de ellos es el librillo o libro, que es el que se utiliza para la preparación, debe ser lavada y cocida en agua, antes de su preparación. El corte de esta debe hacerse siempre al hilo para una mejor degustación.