Receta de Salteñas Bolivianas

Las denominadas "salteñas" son un rico y apetitoso aperitivo, su comercio se remonta principalmente a horas de la mañana, mas concretamente desde las 06:00 AM hasta las 09:00 AM es muy raro encontrar salteñas mas haya de esas horas sin embargo, las excepciones existen. Bolivia un país remotamente creciente en cuanto a la gastronomía salto a la fama con grandes platos típicos y la SALTEÑA fue uno de ellos.

Información y nutrición

Ingredientes

Masa:

• 2 ½ kilos de harina (7.5 tazas aprox.)
• 450 gr. de manteca (2 tazas aprox.)
• 2 ½ taza de azúcar
• 2 cucharas de sal
• 2 huevos
• 2 cucharas de achiote (urucú) o colorante natura
• 3 tazas de agua.

Preparación

• En una cacerola agregar la manteca con el achiote llevar al fuego hasta que de un hervor y tome color la manteca luego colocar la manteca y las pepas de achiote desecharlas posteriormente dejar enfriar la manteca hasta que este sólida.
• Posteriormente mezclar la harina con la manteca hasta tener una arenilla luego formar un volcán al medio al medio añadir el azúcar, huevo, sal más el agua disolver los ingredientes del medio empezar a mezclar y amasar hasta tener una masa seca casi compacta bien sobada dejar descansar 10 minutos luego bollar y acomodar en una charola dejar descansar de un día para otro cubierto con bolsa plástica en el refrigerador.