Silpancho Cochabambino

silpancho boliviano

El silpancho es uno de los platos mas conocidos de cochabamba, pues su receta consta de una carne (apanada) grande, que cubre todo el plato, acompañado de un huevo, y por debajo, arroz, papas en rodajas, ensalada y por supuesto para acompañar esta delicia no puede faltar el limón.

Información y nutricion

Cocina: CochabambinaPreparación: 25 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 20 minutos
Calorías: 220 kclTotal: 45 minutos

Ingredientes

  • Carne blanda (de conejo) sin grasa ni nervios en filetes
  • pan molido
  • 1 taza de arroz graneado cocido
  • 4 papas medianas cocidas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 locoto (morron)
  • 3 huevos
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 2 limones

Como preparar el silpancho

  • Sazonar la carne con sal y pimienta y aplanar con el pan molido en un batan hasta que quede una carne plana y grande casi del tamaño del plato, ojo,  debes agregar pan molido con frecuencia para que este no se  rompa.
  • Para este plato necesitaremos que las papas estén cortadas en rodajas, freír los huevos y la carne apanada.
  • Picar el tomate, la cebolla, zanahoria y el locoto en cubitos chicos, posterior a esto sazonamos adecuadamente a gusto, con sal, vinagre, aceite.
  • Servir en un plato con arroz, distribuir unas cuantas papas, y estas mismas dejarlas debajo de la carne que viene por arriba, luego colocar el huevo y la ensalada, ya para finalizar es costumbre en cochabamba colocar, el limonsito para esprimirlo sobre la carne, queda totalmente exquisito al paladar.

¿Sabías que?

Este plato típico de Cochabamba viene de uno de los idiomas mas hablados en Bolivia (quechua) se pronuncia Silpanch'u, su significado es: carne aplastada, consta claramente de una carne (plana) que viene acompañada de huevo estrellado, arroz, papas fritas cuadradas, ensalada ( hecha de cebolla, tomate, zanahoria, y locoto) y con su respectivo limón.

Existen pensiones de comida que se dedican únicamente a servir este plato a partir de las 19:00 en todas partes de cochabamba.

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