Tucumanas Bolivianas
Receta Bo 
Puntuación 5/5 
Originalmente las empanadas son tradicionales de España y adoptadas por la Republica Argentina, por el mismo motivo en Bolivia y diferentes países de la región se popularizo el preparado de estas delicias masas rellenas de jigote, las Empanadas bolivianas o tucumanas son del mismo preparado que las empanadas argentinas, pueden variar en algunos ingredientes, pero no dejan de ser un rico aperitivo que puedas preparar en casa.
Información y nutrición
| Cocina: Aperitivos | Preparación: 30 minutos |
| Raciones: 30 personas | Cocción: 35 minutos |
| Calorías: 180 kcal | Total: 1 hora 5 minutos |
Ingredientes
Los ingredientes los separaremos de acuerdo al proceso de preparación:
Para la masa
- 6 tazas de harina de trigo fina.
- 4 cucharadas de aceite o mantequilla.
- Azúcar c/n (opcional)
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de sal con/sin sal con/sin sal
- 1.5 tazas (té) de agua tibia.
Para el jigote
- 1/2 kg de filetes de pollo frescos y picados.
- Un tazón de guisantes verdes hervidos.
- 1 cebolla blanca, cortada en rodajas finas.
- 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas.
- 1/2 taza (té) de aceitunas verdes.
- 2 a 3 cucharadas de pimienta amarilla molida.
- 2 cucharaditas de orégano. -2 cucharaditas.
- 6 huevos duros
- 1 libra de papas hechas y cortadas en cubos.
- Tomates c/n en rodajas finas
- zanahorias finamente cortadas c/n
- diente de ajo finamente picado (VARIANT)
- Una pizca de perejil picado sabe bien.
- Sal al gusto
- Una cucharadita de comino.
- Aceite.
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Como hacer tucumanas
- Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con el aceite hasta que llegue al final de la arena. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que nieve, añada agua y sal y diluya bien.
- Mezclar los dos preparados (harina y huevos) hasta obtener una masa blanda y dejar reposar unos minutos hasta que el bigote esté listo.
- Freír el pollo precocido, desmenuzar y añadir.
- Para este último, freír los tomates finamente rebanados en aceite caliente hasta que se cristalicen y añadir una cucharadita de comino. A continuación, añadir el pollo picado, la pimienta amarilla, la sal, los guisantes y las patatas en conserva. Añadir un poco de agua, dejar hervir otros tres minutos y cocer.
- A continuación, dejar la masa de 1/2 cm de grosor y cortar los círculos por la mitad con galletas, añadir el bigote a la masa. Añadir los huevos hervidos y cortados en rodajas (2 cm) y las aceitunas remojadas antes de cerrar. Tira los toques. Dorar en aceite de oliva,
- Caliente para dorar o hornear.
- Sírvase así calientito, notaras la diferencia!!!
Empanadas con jigote de pollo
El jigote o jugo que conllevan las tucumanas son sencillamente una variación para poder disfrutar de esta excelente receta. Sin mas te invito a seguir el paso a paso y aprender como hacer la masa para tucumanas bolivianas junto al jigote con pollo.
Información y nutrición
| Cocina: Aperitivos | Preparación: 30 minutos |
| Raciones: 4 personas | Cocción: 30 minutos |
| Calorías: 280 kcal | Total: 1 hora |
Ingredientes
- 6 tazas de cebolla picada
- ¼ taza de aceite
- 6 cucharas de ají amarillo
- 1 libra de papa picada en cuadraditos y cocida sin sal
- ½ taza de arvejas cocidas
- 1 kilo de carne de pollo o pechuga
- 1 cucharilla de comino
- ½ cucharilla de pimienta
- 1 diente de ajo
- ½ taza de azúcar
- 5 cucharas de gelatina sin sabor
- 2 ½ litros de caldo de pollo
- 2 cucharas de perejil picado
- 1 cuchara colmada de orégano
Preparación
- En un sartén con aceite sofreír la cebolla con el ajo hasta que este parcialmente dorada, luego agregar el ají, comino, pimienta más un poco de agua dejar cocer 5 minutos.
- Aparte sofreír la carne en un poco de aceite sazonarlo con pimienta y sal todo esto agregar a la preparación con el ají, más el caldo dejar cocer un poco por lo menos 20 minutos hasta tener el sabor concentrado.
- Posteriormente agregar el azúcar probar el sazón dejar cocer un poco más luego agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia dejar que se disuelva apagar y por ultimo agregar la papa , arvejas cocidas, perejil y orégano dejar enfriar para luego refrigerar hasta el día siguiente.
- Posteriormente rellenar acompañando con un pedazo de huevo duro y aceituna repulgar bien y hornear por espacio de 10 minutos en temperatura fuerte por lo menos 250 grados.
Criolla dice:Originalmente las empanadas son de España, los diferentes regiones durante la colonia en América aplica condimentos nativos, al igual que forma.
No es original de Argentina.
Que en la colonia no existia.- Jenni Inofuentes dice:
Quiero saber más recetas de la rica comida boliviana
Boliviana de corazón alma y sangre 🩸
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