Tucumanas Bolivianas
Originalmente las empanadas son tradicionales de argentina, por el mismo motivo en Bolivia y diferentes países de la región se popularizo el preparado de estas delicias reposteras, las empanadas bolivianas o tucumanas son del mismo preparado que las empanadas argentinas, pueden variar en algunos ingredientes, pero no dejan de ser un rico aperitivo que puedas preparar en casa.
Información y nutrición
Cocina: Aperitivos | Preparación: 30 minutos |
Raciones: 30 personas | Cocción: 35 minutos |
Calorías: 180 kcal | Total: 1 hora 5 minutos |
Ingredientes
Los ingredientes los separaremos de acuerdo al proceso de preparación:
Para la masa
- 6 tazas de harina de trigo fina.
- 4 cucharadas de aceite o mantequilla.
- Azúcar c/n (opcional)
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de sal con/sin sal con/sin sal
- 1.5 tazas (té) de agua tibia.
Para el jigote
- 1/2 kg de filetes de pollo frescos y picados.
- Un tazón de guisantes verdes hervidos.
- 1 cebolla blanca, cortada en rodajas finas.
- 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas.
- 1/2 taza (té) de aceitunas verdes.
- 2 a 3 cucharadas de pimienta amarilla molida.
- 2 cucharaditas de orégano. -2 cucharaditas.
- 6 huevos duros
- 1 libra de papas hechas y cortadas en cubos.
- Tomates c/n en rodajas finas
- zanahorias finamente cortadas c/n
- diente de ajo finamente picado (VARIANT)
- Una pizca de perejil picado sabe bien.
- Sal al gusto
- Una cucharadita de comino.
- Aceite.
También te puede interesar: Receta de las Salteñas Bolivianas
Preparación
- Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con el aceite hasta que llegue al final de la arena. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que nieve, añada agua y sal y diluya bien.
- Mezclar los dos preparados (harina y huevos) hasta obtener una masa blanda y dejar reposar unos minutos hasta que el bigote esté listo.
- Freír el pollo precocido, desmenuzar y añadir.
- Para este último, freír los tomates finamente rebanados en aceite caliente hasta que se cristalicen y añadir una cucharadita de comino. A continuación, añadir el pollo picado, la pimienta amarilla, la sal, los guisantes y las patatas en conserva. Añadir un poco de agua, dejar hervir otros tres minutos y cocer.
- A continuación, dejar la masa de 1/2 cm de grosor y cortar los círculos por la mitad con galletas, añadir el bigote a la masa. Añadir los huevos hervidos y cortados en rodajas (2 cm) y las aceitunas remojadas antes de cerrar. Tira los toques. Dorar en aceite de oliva,
- Caliente para dorar o hornear.
- Sirvase asi calientito, notaras la diferencia!!!
Empanadas con jigote de pollo
Información y nutrición
Cocina: Aperitivos | Preparación: 30 minutos |
Raciones: 4 personas | Cocción: 30 minutos |
Calorías: 280 kcal | Total: 1 hora |
Ingredientes
- 6 tazas de cebolla picada
- ¼ taza de aceite
- 6 cucharas de ají amarillo
- 1 libra de papa picada en cuadraditos y cocida sin sal
- ½ taza de arvejas cocidas
- 1 kilo de carne de pollo o pechuga
- 1 cucharilla de comino
- ½ cucharilla de pimienta
- 1 diente de ajo
- ½ taza de azúcar
- 5 cucharas de gelatina sin sabor
- 2 ½ litros de caldo de pollo
- 2 cucharas de perejil picado
- 1 cuchara colmada de orégano
Preparación
- En un sartén con aceite sofreír la cebolla con el ajo hasta que este parcialmente dorada, luego agregar el ají, comino, pimienta más un poco de agua dejar cocer 5 minutos.
- Aparte sofreír la carne en un poco de aceite sazonarlo con pimienta y sal todo esto agregar a la preparación con el ají, más el caldo dejar cocer un poco por lo menos 20 minutos hasta tener el sabor concentrado.
- Posteriormente agregar el azúcar probar el sazón dejar cocer un poco más luego agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia dejar que se disuelva apagar y por ultimo agregar la papa , arvejas cocidas, perejil y orégano dejar enfriar para luego refrigerar hasta el día siguiente.
- Posteriormente rellenar acompañando con un pedazo de huevo duro y aceituna repulgar bien y hornear por espacio de 10 minutos en temperatura fuerte por lo menos 250 grados.
Subir
Deja una respuesta