Tucumanas Bolivianas

Originalmente las empanadas son tradicionales de argentina, por el mismo motivo en Bolivia y diferentes países de la región se popularizo el preparado de estas delicias reposteras, las empanadas bolivianas o tucumanas son del mismo preparado que las empanadas argentinas, pueden variar en algunos ingredientes, pero no dejan de ser un rico aperitivo que puedas preparar en casa.

Información y nutrición

Ingredientes

Los ingredientes los separaremos de acuerdo al proceso de preparación:

Para la masa

• 6 tazas de harina de trigo fina.
• 4 cucharadas de aceite o mantequilla.
• Azúcar c/n (opcional)
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de sal con/sin sal con/sin sal
• 1.5 tazas (té) de agua tibia.

Para el jigote

• 1/2 kg de filetes de pollo frescos y picados.
• Un tazón de guisantes verdes hervidos.
• 1 cebolla blanca, cortada en rodajas finas.
• 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas.
• 1/2 taza (té) de aceitunas verdes.
• 2 a 3 cucharadas de pimienta amarilla molida.
• 2 cucharaditas de orégano. -2 cucharaditas.
• 6 huevos duros
• 1 libra de papas hechas y cortadas en cubos.
• Tomates c/n en rodajas finas
• zanahorias finamente cortadas c/n
• diente de ajo finamente picado (VARIANT)
• Una pizca de perejil picado sabe bien.
• Sal al gusto
• Una cucharadita de comino.
• Aceite.

Preparación

• Tamizar la harina en un recipiente grande y mezclar con el aceite hasta que llegue al final de la arena. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que nieve, añada agua y sal y diluya bien.
• Mezclar los dos preparados (harina y huevos) hasta obtener una masa blanda y dejar reposar unos minutos hasta que el bigote esté listo.
• Freír el pollo precocido, desmenuzar y añadir.
• Para este último, freír los tomates finamente rebanados en aceite caliente hasta que se cristalicen y añadir una cucharadita de comino. A continuación, añadir el pollo picado, la pimienta amarilla, la sal, los guisantes y las patatas en conserva. Añadir un poco de agua, dejar hervir otros tres minutos y cocer.
• A continuación, dejar la masa de 1/2 cm de grosor y cortar los círculos por la mitad con galletas, añadir el bigote a la masa. Añadir los huevos hervidos y cortados en rodajas (2 cm) y las aceitunas remojadas antes de cerrar. Tira los toques. Dorar en aceite de oliva,
• Caliente para dorar o hornear.
• Sirvase asi calientito, notaras la diferencia!!!

Empanadas con jigote de pollo

Información y nutrición

Ingredientes

• 6 tazas de cebolla picada
• ¼ taza de aceite
• 6 cucharas de ají amarillo
• 1 libra de papa picada en cuadraditos y cocida sin sal
• ½ taza de arvejas cocidas
• 1 kilo de carne de pollo o pechuga
• 1 cucharilla de comino
• ½ cucharilla de pimienta
• 1 diente de ajo
• ½ taza de azúcar
• 5 cucharas de gelatina sin sabor
• 2 ½ litros de caldo de pollo
• 2 cucharas de perejil picado
• 1 cuchara colmada de orégano

Preparación

• En un sartén con aceite sofreír la cebolla con el ajo hasta que este parcialmente dorada, luego agregar el ají, comino, pimienta más un poco de agua dejar cocer 5 minutos.
• Aparte sofreír la carne en un poco de aceite sazonarlo con pimienta y sal todo esto agregar a la preparación con el ají, más el caldo dejar cocer un poco por lo menos 20 minutos hasta tener el sabor concentrado.
• Posteriormente agregar el azúcar probar el sazón dejar cocer un poco más luego agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia dejar que se disuelva apagar y por ultimo agregar la papa , arvejas cocidas, perejil y orégano dejar enfriar para luego refrigerar hasta el día siguiente.
• Posteriormente rellenar acompañando con un pedazo de huevo duro y aceituna repulgar bien y hornear por espacio de 10 minutos en temperatura fuerte por lo menos 250 grados.