Cahuamanta estilo sonora

Información y nutrición

Comida: SopasPreparación: 20 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 35 minutos
Calorías: 79 kcalTotal: 55 minutos

Ingredientes

  • 3 kg. de filete de mantarralla
  • 2 barras de Apio.
  • 3 zanahorias.
  • 15 ejotes
  • 3 tomates medianos.
  • 2 latas de puré de tomate
  • 1 cucharada sopera de orégano.
  • 1 pizca de Comino molido,
  • 2 cubitos de caldo de camarón.
  • 6 cucharadas soperas de chile pasilla cocido y licuefactado.
  • 1 cucharada de Harina
  • Aceite de cocina
  • 6 ajos pelados.

Preparación

  • Picar la manta en cuadros pequeños.
  • Picar el apio, zanahoria, ejotes y tomates muy finamente.
  • Verter en una olla o cacerola agua caliente y "bañar" a la manta y después el mismo procedimiento pero en agua fría.
  • Aguar el tomate, puré, orégano, comino con el cubito de camarón y el chile pasilla.
  • Poner aceite en una sartén y se le ponen los ajos a salcochar, se pueden sacar si lo quiere, se le añade la cucharada de harina hasta el momento en que se oscurezca un tanto (color café) el licuado y se guisa a lo largo de 3 a 5 minutos.
  • Se pone a coser el apio, la zanahoria y el ejote en suficiente agua, una vez cocidos se añade la mantarralla y se deja hervir por alemenos 10 minutos.

Opcional: se le puede poner chile jalapeño para aumentar el sabor.

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