Sopa de Mondongo

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Una buena sopa de mondongo debe llevar todo tipo de ingredientes, ya que es una comida bien elaborada y exquisita al paladar, es por eso que en esta ocasión te presentamos esta receta que se te hará agua a la boca.

El mondongo es un plato que como principal ingrediente lleva callo de res (panza de res), es una carne riquísima, además este platillo lleva otras carnes, vegetales, condimentos, se puede decir que es un plato típico en Latinoamérica ya que se prepara en diferentes países y cada le da su toque.

¿Qué encontraras aquí?

    Información y Nutrición

    Cocina: SopasPreparación: 2 horas
    Raciones: 8 porcionesCocción: 4 horas y 30 minutos
    Calorías: 355 kcalTotal: 6 horas y 30  minutos

    Ingredientes

    • 1/2 cebolla blanca picada
    • 2 dientes de ajo picado finamente
    • 1 libra de carne de cerdo cortado en trozos
    • 3 chorizos cortados en trozos
    • 2 tomates medianos picados
    • 1 taza de arvejas
    • 1 zanahoria picada o rallada
    • cilantro picado para decorar
    • 2 tallos de cebolla verde
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 kilo de mondongo (panza de res)
    • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
    • 4 papas medianas cortadas en trozos
    • 8 tazas de agua o mas de ser necesario
    • sal y pimienta a gusto
    • jugo de 1 limón (opcional)
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 2 cubitos de caldo de gallina
    • 1 libra de yuca cortada en trozos

    Preparación

    • Lavamos bien el mondongo con agua fría, colocamos en un bol y cubrimos con agua lo necesario, añadimos el bicarbonato de sodio. Dejamos en reposo en el refrigerador por 2 horas o una noche antes de cocinarla.
    • Al día siguiente enjuaga nuevamente con agua fría, báñalo con el jugo de limón si gustas y vuelve a lavar con agua.
    • Colocamos el mondongo en una olla de presión con agua lo suficiente para cocinarlo mas los tallos de cebolla verde, cubrimos la olla, llevamos a fuego alto, una vez que comience a hervir reducimos el fuego a medio y dejamos cocinar por 1 hora.
    • Por otro lado, si lo cocinas en una olla normal, de igual forma dejamos que hierva a fuego alto y luego reducimos el fuego a medio y cocinamos por 2 horas.
    • Una vez que el mondongo quede listo, quitamos la tapa y dejamos enfriar unos minutos, luego escurrimos el mondongo y lo cortamos en trozos.
    • En una olla grande calentamos aceite lo necesario a fuego medio, sofreímos la cebolla blanca por 4 minutos, luego añadimos los tallos de cebolla verde picadas y el ajo, sofreímos por 2 minutos.
    • Seguidamente incorporamos el tomate picado, removemos, dejamos sofreír hasta que quede tierno. Vertemos las 8 tazas de agua, la carne de cerdo, chorizos, mondongo, cubitos de caldo de gallina y el comino, cubrimos y dejamos cocinar a fuego alto.
    • Luego reducimos el fuego a medio y cocinamos por media hora, Por ultimo incorporamos las papas, arvejas, la yuca, zanahoria, salpimentamos a gusto, cubrimos la olla y dejamos cocinar a fuego alto hasta hervir.
    • Removemos bien todo y bajamos el fuego a medio, cocinamos por media hora mas o hasta que la yuca y papas queden tiernas.
    • Ya listo apaga el fuego y sirve a gusto, decora con el cilantro picado, disfruta de esta delicia!!...
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