Tacos de Canasta

tacos de canasta

El origen de los tacos de canasta es  en el Estado de Tiaxcala, el municipio de San Vicente es la cuna del ¨taco de canasta¨, en este lugar se celebra anualmente la feria del taco. Sigamos esta receta paso a paso.

Índice

    Información y nutrición

    Comida: Tacos Preparación: 30 minutos
    Raciones: 10 porciones Cocción: 40 minutos
    Espera: 1 hora
    Calorías: 200 kcal Total: 2 horas y 10 minutos aproximadamente

    Ingredientes

    1/4 taza de cilantro picado
    5 hojas de papel para hornear
    1 diente de ajo
    8 chiles guajillos, desvenados sin semillas, secos
    1/2 cebolla blanca
    20 tortillas de maíz
    1 cucharadita de sal
    1 canasta de mimbre
    2 cucharaditas de aceite
    PARA EL RELLENO:
    1/2 cucharadita de ajo en polvo
    1/2 cucharadita de sal de mar
    1/2 cucharadita de comino molido
    1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa
    1/4 taza de cilantro picado
    1 chile serrano sin semillas, picado
    2 tomates picados
    1/2 cebolla blanca picada
    2 cucharadas de aceite
    5 tazas de papas doradas, picadas en cubos

    Preparación

    • Primeramente cubrimos la canasta con 3 hojas de papel para horno, dejamos como 15 centímetros en los bordes para poder cubrir los tacos.
    • En una olla mediana con agua a fuego medio calentamos y echamos los chiles secos, hervimos durante 10 minutos, después de este tiempo apagamos el fuego, reservamos.
    • Ahora en una licuadora colocamos los ajos, media cebolla, los chiles que hervimos, sal, cilantro, mas una  taza y media del agua que hervimos los chiles, licuamos hasta que espese.
    • Calentamos una sarten con aceite, echamos la salsa que licuamos, cocinamos por 5 minutos removiendo constantemente, tapamos y reservamos.
    • Bueno ahora para el relleno calentamos otra sarten con aceite, echamos las papas y dejamos cocinar por 15 minutos. Añadimos chile serrano, cilantro, tomates, cebolla todo picadito, sazonamos con pimienta, ajo en polvo, sal y comino, mezclamos, tapamos y cocinamos hasta que las papas estén suaves.
    • Cuando ya este lista la papa destapamos y dejamos que se vapore el liquido durante 5 minutos, reservamos. Seguidamente prendemos fuego a la salsa que reservamos la hervimos un poco, después colocamos las tortillas en la salsa una por una para remojarlas y vamos sacando en un plato hasta terminar este proceso.
    • Seguidamente rellenamos las tortillas remojada con las papas cocidas, las doblamos y colocamos en la canasta, hacemos este proceso para cada tortilla, cubrimos la canasta con el papel que dejamos en los bordes, mas dos plásticos cubrimos bien, metemos a un plástico y amarramos.
    • Finalmente dejamos reposar durante 1 hora los tacos en el plástico para que el vapor le de otro toque de un sabor mejor, después disfruta de estos tacos exquisitos.
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