Tacos de lechuga con carne molida

Esta receta es de mi abuela, la preparaba para mi y mis primos, pues ella decía que una alimentación saludable ,siempre ayuda!! por eso ella no utilizaba las tradicionales tortillas o quesadillas fritas sino, lechuga.

Si, así mismo como lo oyes, aunque la receta ya existía desde hace mucho, a mi me encantaba como la preparaba ella. Esta es la receta de mi abuela:

Información y nutrición

Comida: Con carne molidaPreparación: 15 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 20 minutos
Calorías: 256 kcalTotal: 35 minutos

Ingredientes

Salsa
2 cucharadas de jugo de limón, dividido
1 chile habanero, sin cabeza, cortado en rodajas finas
2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de caldo de res Knorr® con sabor
1 cebolla roja, mediana picada
2 tomates, sin semillas y mínimamente picados
1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas

TACOS:

1 libra de carne picada baja en grasa
1 cucharada de caldo de res Knorr® con sabor
1 1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimentón
doce mazorcas de maíz asadas (cascarillas de tacos)
3/4 taza de queso crema picado
Aguacate picado (opcional)

Preparación

PARA LA SALSA:

  • En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de jugo de limón con el pimiento habanero. Dejar descansar a lo largo de treinta minutos, revolviendo esporádicamente.
  • Mientras, mezcle el vinagre, el aceite y el caldo de res Knorr® en la cacerola central a fuego medio hasta el momento en que el caldo se disuelva y la mezcla esté caliente; retire del fuego y añada las cebollas.
  • Ponga la mezcla de cebolla en un recipiente mediano y deje enfriar. Añada la mezcla de chile y jugo de limón, tomates y cilantro. Deje a un lado.

PARA LOS TACOS:

  • Para los TACOS, dorar la carne con el caldo de res, el chile en polvo y el pimentón en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Rellene cinco tacos uniformemente con la mezcla de carne; sírvalos con la salsa, el queso crema y, si es preciso, el aguacate picado.
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